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藜科藜属植物，全球约250种，我国有19种，各地均产。1、刺藜，Chenopodium aristatum Linn. ；2、杖藜，C.giganteum D. Don 。3、杂配藜（大叶藜），C.hybridum L.；4、东亚市藜，C.urbicum L. subsp. sinicum (Wang et Fuh) Zh. Sh. Qin；5、红叶藜，C.rubrum L. ；6、灰绿藜，C.glaucum Linn.；7、尖头叶藜，C.acuminatum Willd；8、香藜，C.botrys Linn.；9、菱叶藜,C.bryoniaefolium Bunge；10、藜，C.album L. ； 11、平卧藜，C.prostratum Bunge；12、球花藜，C.foliosum ；13、市藜，C.urbicum ；14、合被藜,C.chenopodioides；15、细穗藜，C.gracilispicum；16、狭叶尖头叶藜，C.acuminatum Willd. subsp. virgatum (Thunb.)Kitam.；17、小白藜，C.iljinii Golosk.；18、小藜，C.serotinum L.；19、圆头藜，C.strictum 。
藜科植物有菠菜、藜、厚皮菜、地肤、猪毛菜、沙禾、土荆芥、黄须菜、棉蓬、白茎盐生草、__菜等。藜科是被子植物的大科之一，广泛分布于欧亚大陆、南北美洲、非洲和大洋洲的半干旱及盐碱地区。中国有藜科植物38属184种。
菠菜：菠菜根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片，对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好。
藜：藜为多年生草本植物，叶细长，花紫黑色，有毒，可入药；一年生草本植物，茎直立，嫩叶可吃。
厚皮菜：厚皮菜原产于欧洲，中国长江流域及其以南地区有引种栽培，为喜温植物，生长的适温为15~25℃，叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽。果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子。
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