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教师怎样培养幼儿良好饮食习惯

幼儿健康教育是幼儿教育在整体结构中的重要组成部分。幼儿健康教育的出发点与归宿是培养幼儿的健康行为。通过测查我们发现幼儿在饮食方面存在挑食、偏食的、饮食卫生差、吃饭慢等等问题，为此，我们进行了纠正幼儿不良饮食习惯的实验研究。通过实施“经验提升”、“亲历亲为”、“情感迁移”、“环境熏陶”、“家园合作”等有效策略，不良饮食习惯得以纠正。

健康教育能促进身心发育，增强体质，有效促进智力、创新能力的发展；健康教育还蕴涵着丰富的德育、美育和有效发展个性内容。幼儿健康教育是幼儿教育在整体结构中的重要组成部分。幼儿健康教育的出发点与归宿是培养幼儿的健康行为。幼儿健康教育又将幼儿健康行为的养成视为核心目标，幼儿期是培养人的身体素质和健康行为方式的关键时期，所以使幼儿期的孩子养成一个良好的饮食习惯是非常重要的。通过在日常生活中的观察发现幼儿离开父母溶入幼儿园这样一个“小社会”中，表现出了许多不良的饮食习惯。为此，针对本班幼儿的不良饮食习惯我们做了一个测查，发现了一些突出的问题：(1)吃饭偏食，爱吃的吃许多，不爱吃的一点也不碰；(2)爱吃的吃得特快，不爱吃的吃得非常慢；(3)吃饭的卫生较差； (4)许多蔬菜不吃，一吃就吐：(5)不爱吃肥肉，有的瘦肉也不吃等等。如何有的放矢地利用健康教育和外在环境使幼儿养成良好的饮食习惯，在幼儿日常生活、学习等每一个环节中渗透健康教育理念，使家长主动配合教师实施的健康策略是我们研究的重点。

实验方法：观察记录法、行为分析法、实验法

把握原则：1．尊重和发挥幼儿主体作用原则。在实验研究过程中，无论设计什么活动，都要本着从幼儿的兴趣、需要出发，从而有效地纠正幼儿的不良饮食习惯；2．充分发挥教师主导作用的原则。通过教师主动行为，保教相结合，指导幼儿相互影响、相互作用，与家长取得共识，共同培养幼儿良好的饮食习惯，纠正其挑食、偏食、吃饭慢等不良习惯。

实验过程：

一、经验提升

《纲要》强调教师在设计活动的过程中要充分顾及幼儿已有的知识和经验的重要性，主张让儿童在游戏状态中积极主动地建构知识。了解幼儿对饮食已有的经验基础，选择合适的素材及表现形式，提升幼儿的间接经验，使其在饮食中把所获得的新经验转变为具体的行动。

1．充分发挥幼儿喜闻乐见文学作品的作用

幼儿文学作品主题明了，富有童趣，易理解与接受。它不仅能陶冶幼儿的性格，提高审美情趣，激发想象，发展感受力，给幼儿以美的感受，同时有能开阔幼儿的视野增长知识，给幼儿以思想道德的启迪和教育，是幼儿喜闻乐见的形式。

在设计每一个活动的过程中，我们都立求遵循游戏化、趣味化、幼儿化的原则，使培养幼儿良好饮食习惯的健康活动成为幼儿喜爱并乐于接受的活动。而且幼儿文学作品素材广泛、内容新颖更容易吸引幼儿。例如：儿歌《佳佳和小鸭》、故事《挑食的小猴》、情景表演《挑食的想想》及自编的诗歌《厨房大战》、儿歌《好吃的蘑菇》，孩子们非常喜欢，觉得特有趣。我们把这些儿歌抄写后展示在橱窗里，请家长一起学，田田小朋友的妈妈饶有兴趣的跟孩子学了起来，并说：“这是老师自己编得吧?为了孩子，你们可真下工夫呀!”

通过文学作品的学习，幼儿从理念上认识到了挑食的害处及均衡饮食对身体的重要性，了解了一些蔬菜所含的营养价值。为了更一步强化幼儿所获得的经验，再次进行文学作品欣赏时我们适当加入了让幼儿与教师互动起来的操作性材料，幼儿边玩边学，加深了对所获得经验的印象，使之慢慢溶入到自己的经验框架中。如在学习儿歌《好吃的蘑菇》时，利用小纸偶进行表演儿歌立刻引起了幼儿极大的兴趣，然后教师和幼儿一起学做纸偶“香菇宝宝”、“鸡腿菇宝宝”、“大叶菇宝宝”，孩子们积极地参与，做好纸偶后边说儿歌边表演，气氛很活跃。在以后进餐时，一遇到吃蘑菇时，我们就会先带幼儿朗诵儿歌《好吃的蘑菇》，那些爱挑蘑菇的孩子虽然吃地很慢，但却能吃完不剩了，有时还自豪地说：“张老师，你看，我把蘑菇都吃完了。”在活动中幼儿文学作品不仅发挥了应有的作用，更重要的是这些文学作品在潜移默化的帮助幼儿纠正不良的饮食习惯。一个小儿歌，一个小故事都时时在提醒着幼儿在进餐中怎样做才是正确的。

2．充分发挥艺术表现形式的作用

幼儿很容易对艺术活动表现出自发的热情和兴趣。在活动中我们正是利用了幼儿的这一特点抓住契机利用各种艺术表现形式纠正幼儿的不良饮食习惯。①自编歌曲。幼儿好象天生对音乐活动有特殊的感情，尤其是唱歌，在优美的旋律中抒发自己的感情。但是很少有歌曲的内容是描述关于饭菜的，为此，我们创编了歌曲《香甜的饭菜》，当幼儿唱到念白“吃不烦”时，情绪特别高涨，歌词里涉及到了部分幼儿平时不爱喝的牛奶，不爱吃的面包、肉糕、青椒、香菇等。再吃这些饭菜时，我们有意识地请幼儿演唱，孩子们在进餐时表现得还真不错呢：②手工制作。《纲要》中关于艺术教育的目标指出“指导幼儿利用身边的物品或废旧材料制作玩具，手工艺品等来美化自己的生活或开展其他活动”。制作“蔬菜人”这一活动便产生了。活动中孩子们每人自带了多种蔬菜：冬瓜、黄瓜、西红柿、香菇、萝卜、土豆……操作过程中，教师只把主要的活动规则讲明，孩子们就开始有序地进行操作，而且每个人的创意都不一样，孩子们高兴地说：“真好玩、真有趣。”当我们把幼儿的作品展示给家长时，家长们也为幼儿的创造力及想象力感到惊奇。在此活动中，幼儿的经验又得到了进一步提升：蔬菜不仅可以吃而且还可以做成美丽的艺术作品。幼儿感到既新鲜，又有趣，在很大程度上提高了对蔬菜的喜爱之情；⑧绘画活动。画画是幼儿特别喜欢的活动，画小鸟、画大树、画高楼……画自己喜欢吃的饭菜可是第一次。虽然看部分幼儿的画面看不出他所表现的是什么，可听一听幼儿的讲述就会恍然大悟一卿卿小朋友指着看起来乱糟糟的画面说：“老师，看这是我最爱吃的香菇炖鸡块，这是我不爱吃的西红柿鸡蛋面，这是炒三丝……”不喜欢吃的食物也能够画出来，说明幼儿对所挑食物的厌恶感已经有了消退。

二、亲历亲为

1．亲身体验使幼儿切身感受到饮食的重要性

人饿了就要吃饭，不吃饭就会饿出毛病，饮食对人很重要。幼儿都明白这一道理，但幼儿几乎从没有忍受过饥饿，在家父母想方设法给幼儿做各种好吃的，在幼儿园定点开饭，也没有让幼儿有感到饥饿的时候。在体育活动《好吃的蔬菜在哪里》结束后，幼儿由于大量运动，感到了劳累，感到了饥饿。亲身体验到了大量运动以后人的身体消耗很多能量，要想恢复体力必须补充能量，而补充能量最好的办法就是从饮食中获得。因此当天的晚饭中幼儿明显吃饭纪律很好，速度快，饭量有所增加。自身获得切实的体验，比说教更易与幼儿理解。

2．亲自操作使幼儿切身体验到蔬菜的多变性

中班幼儿基本还处在“饭来张口”的阶段。经了解发现父母很少有让幼儿参与做饭过程的，嫌孩子碍事、麻烦、帮倒忙、说不定还会出点意外，所以幼儿不知道香甜的饭菜到底是怎样做出来的。于是在《好吃的青椒》活动中，我们带幼儿到食堂帮厨，择菜、洗菜，亲眼目睹师傅们怎样切莱、剁肉；在看师傅们怎样辛苦的炒菜，无形中增加了幼儿对饮食浓厚的兴趣，也体验到了食堂师傅的辛苦。食堂的一位阿姨对孩子们说： “只要你们多吃饭我们就特别高兴。”孩子们高兴地点了点头；其次，让蔬菜给幼儿变魔术，绿色的芹菜放到红色的颜料中浸泡一段时间变红了、又硬又小的木耳泡的热水里变的有软有大、胡萝卜在顶端挖一个洞放上盐就会一直“流眼泪”、放在阳光下的菠菜变又干又黄而在室内的还是很湿很绿……幼儿在亲自操作这些小实验时发现了蔬菜的一些特性，更多的了解的蔬菜，丰富了对蔬菜的感性认识，对蔬菜的喜爱更上一层。亲自操作使幼儿目睹了蔬菜的多种变化形式，同时了解了做饭过程，体会到了劳动的辛苦，懂得了饭菜的来之不易，使幼儿自觉得珍惜每一粒粮食。幼儿撒饭、不喜欢吃的随便仍掉、吃饭时掉饭莱的现象减少了。

三、情感迁移

有效的情感迁移为幼儿营造了养成良好饮食习惯的氛围。教师、家长、幼儿之间的态度都决定着幼儿的饮食情绪，比如：一次午饭时教师提前告诉幼儿要吃的饭菜是青椒、土豆，并介绍了它们的营养价值，还问到，青椒能做什么菜(因为较多的幼儿不爱吃青椒)，同时教师用眼神鼓励着幼儿，幼儿有的说青椒炒肉、凉拌青椒，有的说青椒炒蘑菇、西红柿炒青椒等。这样一下就激起了幼儿的食欲，竟然一顿饭中没有一个人挑青椒，吃完饭后教师一一摸了摸没有挑食的孩子的头，他们可高兴了!我们还注重因人施教，重视体弱幼儿，把吃饭少、慢的幼儿编到第一组，吃饭先给他们盛，并坚持多次盛，少添的原则，使其养成好的饮食习惯。有时，请吃得快不挑食的幼儿去适当喂一喂不爱吃饭的孩子，从而体现人文教育，增加情感上的交流。

四、环境熏陶

《纲要》指出：环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。为此，幼儿健康教育实施中，不仅应重视幼儿园物质环境的创设，而且应该重视幼儿园心理环境的创设。在此基础上我们注重了物质环境和幼儿间人文环境的创设。

1．物质环境熏陶

为了能让逐渐养成良好饮食习惯的幼儿坚持下来，防止幼儿反复。我们创设了一棵“成长树”，这棵树由许多种蔬菜组成，每种蔬菜上都有一些“蔬菜宝宝”，这些“蔬菜宝宝”是幼儿画的自己最喜欢吃的一种蔬菜，每当幼儿不挑食、不偏食、吃饭快、吃得干净，我们就会在他(她)的“蔬菜宝宝”上贴一个小礼物，以此来鼓励幼儿继续进步。幼儿好的饮食行为得到了及时的正确的强化，使他们在进餐活动中有意识地控制自己不良的饮食习惯，表现出好的饮食习惯，久而久之幼儿的不良饮食习惯便会被隐退，从而养成良好的饮食习惯。

2．榜样作用激励

榜样作用在幼儿的学习生活中起着重要的作用，尤其同伴间的相互模仿更容易激起幼儿学习的欲望。在幼儿当中寻找能起到模范带头作用的孩子，也就是饮食习惯较好的幼儿，多表扬，多给予鼓励，让小朋友产生向他(她)学习的愿望，并能主动去学习他(她)。当某一个爱挑食的小朋友能按照榜样自觉去做的时候，老师给予及时的表扬、鼓励，让其他挑食、偏食的幼儿也对自己充满自信，觉得“我也能吃好饭、我也能做到不挑食、我也能得到表扬，”从而继续萌发幼儿向榜样学习的愿望，达到自我纠正不良饮食习惯的目的。

五、家园合作

幼儿阶段对孩子进行良好饮食习惯的培养，对孩子一生将会产生积极的影响。然而这些并不是通过几次活动，一阶段的培养，就能实现的，需要长期一贯地坚持。这项任务，需要家长的积极配合，因此，我们请家长配合从网上搜集关于各种蔬菜的作用、营养价值和做菜的方法等等。在创意活动《蔬菜人》活动中，发动家长引导幼儿在家先创意“蔬菜人”，并准备所需的各种蔬菜，很多家长特别细心，有的把要用的蔬菜切成小块或小片，比如：桢桢家长专门带着孩子到菜市场，根据孩子自己的想象所需买了木耳、白萝卜条、白菜、胡萝卜、黄瓜等等，她创造和制作的“蔬菜人”是班里最有创意的，田田说： “我真想吃了它(蔬菜人)。”这样既使家长了解了我们所进行的活动，也让家长明白了该如何有效地配合活动。家园教育的一致性，更有效地促进了幼儿不良饮食习惯地纠正。

通过前期测查和后期检测，我们惊喜的发现：幼儿的不良饮食习惯有了很大地改善，良好的饮食习惯正在逐渐形成。可见在培养中班幼儿良好饮食习惯的过程中，我们所实施的策略是有效的。多数幼儿能够达到《幼儿园健康教育目标》中身体发展和自我保健能力发展目标：能独立进餐，初步形成良好的饮食习惯、懂得饮食是为了获取营养，能注意不浪费食物，与人共餐是有礼貌的。

问题与反思：从实验后我们发现并亲身体会到良好行为习惯的培养是一个缓慢的过程，良好饮食习惯的培养也是如此，要讲究循序渐进，不是通过几个活动就能实现听。除了在集体教育活动中要讲究策略外，要考虑环境、家园共育，成人的模范作用、幼儿间的个体差异，日常的一些教育渗透及手段的运用，付诸行动，从而增进健康。

教师在幼儿的进餐、盥洗、如侧和睡眠活动中应注意哪些工要求？

（一）合理组织，使幼儿有bai良好的用餐情绪

1、家园共育、控制零食

有些家长从孩子一起床就不断往孩子的嘴里添零食，特别是双休日，孩子想吃什么零食，家长就给买什么，造成孩子没有饥饿感。幼儿园应取得家长的配合与支持，采用节制法，对幼儿吃零食的量、次数有所控制、节制。

2、以身作则、科学进餐

挑食是托班幼儿在用餐中常见的不良习惯。这就需要老师和家长的以身作则法。在平时家长可以在幼儿在场时有意识的谈些他们不爱吃食物的营养所在；也可以在餐桌上和幼儿一起尝试；还可以多变化一些烹饪的方式，同一种菜的不同口味也会吸引到幼儿的。当然耐心和鼓励也是不可或缺的。今天能吃一小口，就给予表扬。明天争取能再多吃一口，以此循序渐进的努力，帮助幼儿逐渐的克服。

3、餐前安静活动

帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。餐前的谈话活动可以使幼儿较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静。

（二）控制合理进餐时间

让幼儿自觉调整用餐时间。对幼儿进餐环节中出现的边吃边玩、边吃边讲话、东张西望，教师尝试过这样几种小方法，效果不错。

小奖品的妙用（利用孩子带来的分享食物，或午餐中多出来的水果、点心奖励有进步的孩子。）

吃饭耗时的原因也包括了有些幼儿习惯把饭含在嘴巴里不肯吞下去，这点也是让许多家长和教师感到困扰的问题。同样值得我们去关注、研究。利用午餐后的卡通欣赏、或玩具分享时间来吸引他们。

进餐时要怎么做幼儿园

幼儿园的生活活动是幼儿一日活动的重要组成部分，贯穿于一日生活的始终。正确、有序、科学、合理的生活活动，对幼儿的身心发展起着重要的作用，对培养幼儿的自理能力、自立终身发展的能力，为成为未来社会所需要的高素质人才打下扎实的基础。《幼儿园教育指导纲要》中指出：幼儿园应为幼儿提供健康、丰富的生活和活动环境，满足他们多方面发展的需要，使他们度过快乐而有意义的童年。从这个意义上说，幼儿教师创设、提供的生活活动环境、内容等不仅要与幼儿相适应，能促进幼儿的发展，同时还要让幼儿在快乐的生活活动中获得有益的生活经验，以完成保护和促进幼儿身心健康的成长和发展这一基本使命。在实践中我们深深地体会到：教师是幼儿生活教育中最重要、最基本的力量，是高品质幼儿生活最主要、最直接的创造者。教师要善于运用有效的指导策略培养幼儿在生活活动中的自理自立能力，做到精心照顾和保育幼儿的同时，又要尊重幼儿不断增长的独立需要，帮助他们学习生活自理技能，锻炼自我保护能力，使幼儿感受到其中的乐趣。指导策略一：因人施保施教，满足幼儿在生活上的不同需要。幼儿由于受遗传和家庭环境等因素的影响会表现出个体差异，这些差异也会反映在生活活动中。对入园情绪不稳定的幼儿；体弱有病的幼儿；吃饭慢等某一环节中有困难的幼儿,教师要给予格外的关注和引导。以注意倾听、耐心观看、适时询问等方法，及时体察和探明幼儿在生活活动中的需要，因人施保施教，使其在幼儿园的生活活动中感到安全、温暖、宽松和愉快。 新小班入园后，老师们发现越越不肯在幼儿园解小便。孩子在有便时如坐针毡，痛苦不堪。老师焦急万分，马上与家长进行联系。家长告诉老师：越越胆子很小，从不敢在家以外的地方解小便，之所以没有告诉老师孩子这一特殊情况也是希望能通过新环境帮助孩子改掉不良的习惯。听了家长的话后老师想到硬性地将孩子的习惯扳过来不利于孩子的发展。便利用在谈话中捕捉到的一条非常有价值的信息：越越晚间要使用尿桶解小便，作为解决问题的突破口。在园中为她提供了小尿桶。开始，老师破例请她的妈妈来到幼儿园照料越越小便，后来，老师有意识的站在她的妈妈身边，让她看到熟悉的亲人和老师在一起，解除她的恐惧感，慢慢的，在越越妈妈和老师的安抚、陪同下越越终于使用小尿桶解出了小便。有效的帮助孩子从紧张焦虑中解脱出来，恢复了正常。使她顺利的度过了解小便关。从而开心快乐的在幼儿园中健康成长。生活技能的获得和习惯的养成，对于每个幼儿来说也不是同步的，存在着很大的差异，同样需要因人施保施教，给与不同的指导和帮助。例如：案例“我要小勺”场景：午餐时，教师为幼儿提供了筷子和调羹两种餐具。记录：进餐活动前，教师摆放了两种餐具以供孩子进餐前自由选择。班上最大的乐乐小朋友在桌子前犹豫了一会儿，教师见后只是会意的一笑并点了点头，乐乐终于选了把小勺安心地走到餐桌前用餐。教师提供两种餐具时考虑到生活技能的学习是存在着个体差异的。通过感知讨论练习操作等活动，绝大部分有而已获得了初步的认识，也产生了与教育要求相符合的行为反应。然而技能的获得和习惯的养成，对于每个幼儿来说并不是同步的，存在着很大的差异。筷子和小勺的自由选择满足了各发展阶段幼儿的需要，使他们能在自己的发展水平上获得提高。指导策略二：优化环境，引发和支持幼儿的生活活动。在幼儿的成长过程中，环境具有无言的沉默力量。环境既是教育的背景，也是教育的手段，同时又是教育自身。在经过优化、美化的生活环境中，能够使幼儿心灵得到潜移默化的影响，从而达到促进幼儿发展的目的。因此，我们要注重生活化环境的创设，更好地把教育渗透在环境中，使幼儿在“无声”的环境中受到熏陶感染、启迪、润泽，萌发他们内在的生命张力。1、运用图示标记。在盥洗室里为小班幼儿准备了洗手流程图，起到了环境暗示教育的作用，让孩子了解了正确的洗手方法；张贴节约用水的卡通图让孩子们养成洗完手后拧紧水龙头的好习惯……逐步养成良好的生活卫生习惯。幼儿放衣物的衣柜上由幼儿自己设计独特的标记，增加他们在生活中自理机会，增强自主性和自信。在幼儿园的各个角落，由幼儿设计了各种小标志，时时提醒幼儿遵守常规，养成良好的行为习惯。如：鞋带开了要系好、手脏了要及时洗、把东西放回原处、不浪费水、不浪费粮食等。2、创设生活活动区。生活区角的创设与生活内容相结合，孩子们通过在活动区操作材料，逐步掌握生活活动技能，激发自我服务的兴趣。如小班的“结果果”：用绒布做成的果树上钉满了纽扣，而同样用绒布做的果子则开着扣眼，这些吸引着幼儿动手将果子扣在果树的纽扣上。在孩子们让果树“结”出果子的同时，他们不仅体会到了成功的快乐，也学会了简单的扣纽扣本领。中班后期，孩子们会逐渐使用筷子进餐。在幼儿使用之前我们先在活动区增设了“喂喂小动物”的活动材料，投放了筷子及废旧材料制作的青菜、骨头等。引导孩子们在用筷子夹物的活动中不知不觉中学会了使用筷子。指导策略三：利用丰富多彩的游戏，使幼儿乐于掌握各项生活技能。生活活动游戏化，在游戏中掌握或巩固生活活动所需的技能和能力。对幼儿来说，游戏不仅是一种玩耍，而也是一种学习、工作和生活，游戏是幼儿基于内在动机的选择，没有固定模式的主动参与活动的快乐过程。将游戏融入幼儿的生活活动之中，不仅可以获得发展，而且使幼儿度过的最快乐的时光，使幼儿获得愉悦的情感体验。比如幼儿在玩手绢的游戏中，学会了叠被子的方法。然后再鼓励孩子试着叠被子，这样，孩子们就不会束手无策，而是兴趣大增，很快就学会了叠被子。在“超市”的游戏中，通过包装盒，幼儿学打蝴蝶结，练习了系鞋带。在“餐厅”的游戏中，幼儿自己动手倒水、端茶、巩固正确使用餐具的能力。 “给小猫洗脸”的游戏，“给布娃娃扣纽扣”的游戏，孩子们习得吃饭、穿衣、整理玩具等基本技能。竞赛游戏:此类游戏主要是通过竞赛活动来巩固生活技能，培养自立和竞赛精神。如：穿衣比赛，穿鞋、叠被铺床、用筷等等。指导策略四：以有趣的形式激励，使幼儿感受成功与进步的快乐。兴趣是行动的动力。幼儿园生活活动每天离不开午点、盥洗、睡眠、劳动、入厕……如果周而复始，重复进行，幼儿就会失去兴趣和参与的积极性。因此我们要在生活活动的每一个环节中，都添加一些幼儿感兴趣的事，使幼儿的一日生活富有情趣和积极的意义。如：午睡时老师为睡的好的幼儿的小鞋子上贴上一张漂亮的粘贴。孩子们睡醒发现后欣喜异常。在生活教育中，生活技能的掌握不是唯一的目标，教师应更关注在习得过程中幼儿的情绪反应和情感体验。如：小班幼儿常常穿反鞋。我们在幼儿的鞋子上贴上卡通，帮助幼儿分清左右。如左鞋贴上小猫的一半脸，右鞋贴上小猫的另一半脸。幼儿穿对了鞋，就会看到一个完整的小猫脸。在这些有趣的活动形式中，幼儿不仅掌握了必须的生活技能、良好的生活习惯，更重要的是使幼儿感受成功与进步的快乐。指导策略五：拓展生活活动空间，使幼儿体验自主活动的乐趣。教师的支持是儿童发展的重要条件之一，教师要坚持“以幼儿为本”，帮助幼儿成为发展的主人、学习的主人，而不能以成人的经验和认识去塑造和改变幼儿。提供开放的实践活动空间，使其成为活动的主人，成为生活活动的主体，是愉快而不是被迫地接受教育，这样的教育才是完善和富有创造性的教育，而只有这样教育幼儿，幼儿才会有幸福感。1、拓展生活活动内容。挖掘幼儿原生活教育内容中所隐含的更广泛的教育发展意义，拓展固有的内涵，将幼儿园生活活动纳入有助于幼儿持续进步的教育范畴，融入孩子的一日活动之中，使之真正发挥其作用，促使幼儿不断发展，不断生长！例如：自助午点。改变幼儿午点固有的内容、时间、方式，从自选自助入手。午点的内容由单调的一种水果改为二——四种水果，便与幼儿根据自己的口味和食量选择；在进餐的时间上将午点和区域自选活动相结合，改变以往全班一起吃午点的做法，使午点活动可以延续一段比较宽裕的时间，孩子们可以自由选择何时吃水果，在时间上给予孩子充分的自由。采取小组的形式，在固定的地方设立午点区，提供小夹子和人手一个小盘子，幼儿在舒缓的音乐伴随中品尝可口的水果，轻松地与同伴轻声交谈。使午点活动充分发挥幼儿的主动性。“我最喜欢吃午点的活动了！”“吃午点真开心！”这是幼儿午点时常说的话。自助自选午点的形式，切实改善了幼儿的生活活动质量，让孩子们根据自己的需要来选取，使孩子在主动活动中得到发展和提高。2、尝试生活上的自我管理。在生活活动中，幼儿是活动的主体。他们获得身体、心理的发展是在一定的外部条件下，自身活动的结果。因此我们在对幼儿进行生活活动的过程中要研究幼儿的所想，所为。幼儿能够自己想的，就让他们自己想；幼儿自己能够做的，就让他们自己做。在发挥主体作用的过程中，培养他们的主体意识，发展他们的主体能力。生活活动来源于幼儿生活的本身，对幼儿而言，“愿意、乐意做力所能及的自我服务”是最重要的，能让幼儿在每天的生活中逐渐养成良好的生活习惯。根据幼儿的意愿，我们尝试了幼儿生活上的自我管理。例如：大中班开展了“小小监督员”。在幼儿园里，负责检查老师及小朋友做的怎样。如：洗手时是否注意节约用水？饭前是否洗手？等等。幼儿在督促别人的同时，也提醒了自己。幼儿园的许多生活规则，由幼儿自己参与讨论制定的。虽然在开始时，幼儿提出的规则还不全面，但随着活动的开展、幼儿生活经验的丰富，他们会把不合理、不全面的规则进行调整。让幼儿成为自己生活的主人，成为教育活动的主体，积极主动地发展自己，看到自己的力量，意识到自身的价值，而且体验到了在自主活动中带来的乐趣。法国教育家卢梭曾说过：“儿童的生活本身就是教育”。教育的最大价值和出发点，就是让儿童在自然状态下享受自由、快乐、平等的生活，从小就拥有一个幸福快乐的童年。生活是美好的、快乐的。我们将提炼出的有效生活指导策略运用于幼儿的生活活动指导之中，使幼儿在生活活动中愉快并自主的获得发展；让幼儿在适应生活的过程中热爱生活，享受生活，热爱教育为他所提供的一切，热爱生活为他们所创造的一切。

对幼儿进餐习惯的沟通

餐前组织

1. 用音乐律动和手指游戏等方式组织幼儿盥洗，减少等待现象 。

每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往总是老师维护好幼儿的秩序，以组为单位进行盥洗，一位老师在教室看护好教室里的幼儿，另一位老师要注意幼儿上厕所的安全和幼儿洗手的情况。

从第一个孩子洗完手到最后一个孩子洗完手中间有一段时间差，从洗完手到端到碗吃饭又有一段时间差，是幼儿消极等待比较多的环节，如老师组织不当，先前孩子洗干净的手又要再次污染。

为了减少多数幼儿的无谓等待，老师可以积极开动脑筋，形成每个班自己独特的组织方式，如有的班以不同的动物为名对幼儿进行角色分组，经过多次的观察，总结出每次进盥洗间幼儿合适的人数和所需时间，然后对音乐的长短进行调整，录制磁带播放，以对应的动 物音乐对幼儿进行有序调动，中间有目的穿插需要复习巩固的律动。

当两组幼儿进行盥洗活动时，其余的幼儿正在专心地做律动。盥洗回来的幼儿随时跟进，既照顾到了幼儿间盥洗时间长短的差异，又照顾到全体幼儿，没有了无谓等待时间，孩子洗干净的手也不会再次污染。中间穿插的音乐律动会定时更换，有的班以手指游戏为穿插，以调动幼儿的积极性。孩子学习的开心，老师组织轻松。环节过渡不再是一个难题。

2. 创设宽松的就餐环境，开展餐前食谱播报活动，促进幼儿食欲。

帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前活动的主要目的。

主要的方法是开展餐前播报活动，大班幼儿有了一定的独立性，为了锻炼幼儿的表达能力，每天由值日生提前一天在家中和家长一起收集当天食谱的相关营养知识，在每餐前当小小信息播报员，向全体同伴播报当餐的食谱及其营养价值。

中小班孩子自主性不够，对于饮食的营养价值认识不清。老师就事先了解当天的菜谱，利用网络搜索菜肴营养价值的图文，在餐前给孩子看。色彩艳丽的，加上教师生动的描述，不仅让幼儿了解每种菜对自己的身体生长的好处，还营造了孩子想吃、乐吃、爱吃的心理氛围，当保育员把饭端到班上时，用饭菜的香味再次调动孩子们的食欲。

就餐时的细节组织

1. 把握好幼儿就餐时间，掌握正确的就餐方法 。

专家指出，就餐时间过少或过多，都会影响到孩子营养素的合理摄取，由于铁摄入不足，从而导致缺铁性贫血患病率增高。儿保专家主张，从小培养孩子良好的饮食卫生习惯，幼儿每次就餐所用时间在30～40分钟为宜。

因此，班级教师和保育员针对吃饭过快的幼儿，及时提醒其细嚼慢咽，对幼儿进餐环节中出现的边吃边玩、东张西望，把饭含在嘴巴里不肯吞下去，吃饭耗时过慢的幼儿，找出具体原因具体分析，老师尝试用进步星，或午餐中多出来的水果、点心奖励有进步的孩子，或用餐后活动如玩具分享、自主游戏等来吸引他们尽量吃快。

让幼儿逐步自觉调整用餐时间。小班幼儿是用勺子进餐，中大班是用筷子进餐，在小班主要是教给幼儿进餐各环节的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿调羹，饭往嘴巴喂时，下面要用碗接住掉下来的饭粒等等。到了中大班就是学习怎样使用筷子正确进餐。

2. 规范幼儿端饭线路，确保进餐中的安全。

在进餐过程中总有个令老师头疼的问题，那就是不安全因素，尽管幼儿也是很有序的按顺序进行，免不了还是有因端饭引起泼洒或碰撞，老师也是天天强调注意安全，但还是不尽人意，怎样解决这个问题呢？

窍门就是，如果所有的幼儿能都围绕在固定的线路上（如逆时针从后到前）进行活动，那么就不会出现交叉现象，就能避免人为的碰撞。老师可以对幼儿分组端饭的线路进行统一规范，每组由组长带队，按固定的顺序进行，无论幼儿谁当组长，位置怎么调整都不影响线路，让每个孩子都能很快明白坐在哪个位置该怎么走，刚开始几天需要老师不断的强调提醒，慢慢就好了。这不是对幼儿的限制，而是一个培养规则意识的极好环节。

3. 关注幼儿的进餐心理健康。

现代'健康'已不仅仅是传统意义上的身体健壮、发育正常、无缺陷，还包括心理健康，它涉及认识、情绪、情感、个性等多方面。

在幼儿园中要保证幼儿的健康发展，老师不仅对幼儿身体发育加以照顾，还要对幼儿心理加以保护。因此进食问题已不能仅从身体健康考虑，必须从心理健康的角度重新认识。在幼儿园进食中，常常听到这样善意的提醒：'好好吃，别说话''不要把米粒撒在桌上'……原本愉快的进食顿时严肃起来。

因为在人们的传统观念中普遍认为吃饭不说话是一种美德，有利于健康。所以幼儿必须遵守这种传统的美德，时刻提醒自己按要求吃饭，从生理特点来看，当人的情绪低落时，消化腺受到抑制，就没有食欲。

老师对吃的慢的幼儿的催促，以及对规则不时的提醒，使幼儿的神经处于紧张状态，影响了食欲，引起幼儿情绪的反感、紧张，造成厌食、畏食。芝加哥大学心理学家齐克森·默海的研究证实了这一点，并认为在饮食中交谈，会使人们心情愉快、思维活跃、富于创造性联想。

老师们通过观察，会发现小班的孩子说话不多，而中、大班的孩子往往在吃饭时悄悄说话。给幼儿适度的自由说话的权利，体现了对幼儿的尊重，也体现了教育的开放性。那么，老师是否因此对幼儿的吃饭放松不管呢？给幼儿一个宽松的就餐环境不等于放任自流，老师必须明白何时何事需要维持纪律。

在进餐活动中，幼儿愿意相互交流或自言自语，没有影响其他小朋友或破坏进食活动，个性行为就不应受到纪律的束缚。在日常生活中，如果有些小孩喜欢干扰别的幼儿吃饭，这时老师就需要维持纪律，让幼儿了解纪律的重要性，才能自觉遵守，并逐步学会自控，使幼儿身心和谐发展。

一、创设环境,培养幼儿良好的进餐习惯

《幼儿园教育指导纲要》中指出：环境是重要的教育资源，应通过创设并有效地利用环境促进幼儿的发展。良好的环境,对幼儿的行为能产生积极的影响。

1.营造良好的进餐氛围,引导幼儿愉快进餐

幼儿进餐时要讲究秩序和纪律，不要拥挤，应从小学习饮食礼仪，不影响别的小朋友进餐，养成专心用餐，礼貌进餐的好习惯。幼儿进餐时是否有食欲与情绪好坏紧密相关，而宽松和谐的精神环境、平等亲切的师生关系，能使幼儿身心愉悦、放松。经常保持进餐时的愉快情绪，有利于增进幼儿食欲。幼儿进餐时,营造轻松、和谐、愉快的气氛，能使幼儿愉快的进餐。

我们采取的方法是:一播放音乐。就是在幼儿进餐时,有选择地播放一些优美悦耳的旋律,使幼儿边欣赏音乐,边愉快的进餐；二是对进餐表现良好的幼儿，给予鼓励，用亲切的摸头等形式表示赞扬，这会激励他们更加积极用餐；三是对进餐中有过失的幼儿宽容。如：进餐过程中出现有的幼儿掉饭菜,有的剩饭,还有的把饭扣在地上等现象，这时我们不能训斥、命令、批评，而是要采用亲切、关心的态度, 给他们鼓励，这样他们才会越做越好。

2.创设丰富的进餐主题墙饰,引导幼儿与环境互动

物质环境是幼儿学习和探究的中介和桥梁。我们通过开展丰富的主题墙饰活动,引导幼儿与环境互动。在互动中学会科学进餐的知识,懂得进餐时怎样做是对的，怎样做是错误的，增强幼儿科学进餐的自觉性。

通过家长的反馈表中了解到,绝大多数幼儿存在着挑食、偏食、边吃饭边玩耍，甚至个别幼儿进餐不吃一点菜等一些不良习惯。针对这些不良习惯,我们首先创设了“我是爱吃饭的好宝宝”主题墙饰。接着创设第一个子栏目“我会这样做”。把幼儿吃饭过程中存在的普遍问题拍下来，贴在主题墙上，让幼儿边观察边讨论，这样做对不对，为什么。在这个基础上,我们还一起看图编成了朗朗上口的儿歌。进餐时,如果哪个孩子做的不好,我们会说出儿歌中的某一句,提醒他,孩子会很快就调整过来。

饭前洗手、饭后漱口、擦嘴等也是科学进餐的重要内容。为了使这些内容深入每个幼儿心里，我们和孩子一起把每一项步骤图展示在主题墙上,编成儿歌，照着去做。从而大大减少了教师用生硬的语言、命令等形式去教育幼儿，而是采用物化的教育目标，通过表扬、暗示、提醒儿歌等生动活泼的形式，教育幼儿，收到了事半功倍的效果。每天离园时，进餐表现良好的小朋友就会奖励一朵小红花。激励的效应是神奇的，孩子之间也互相提醒,不挑食、不偏食、不剩饭。

二、运用不同的教育方法,帮助幼儿养成良好的进餐习惯

幼儿的生活环境、身体状况、家庭教育不同,对食物的偏好也必然不一样。教师要善于观察孩子的饮食习惯，进餐多少等，掌握每个幼儿的情况，采取不同的教育方法做到因人而异。

1．逐渐加量法

面对太多、太满的饭菜会加重幼儿的心理负担,使幼儿产生抵触情绪。因此，在给幼儿盛饭时，要留有余地。这样幼儿会很轻松地吃完一碗。然后教师及时鼓励:“真棒!再盛点吧!” “今天,你吃了两碗,真了不起。”在老师的反复鼓励下,激起幼儿的食欲,达到逐渐增加饭量的目的。

2．情绪感染法

幼儿的情绪极不稳定,极易受大人的情绪感染。因此,我们会用积极地情绪去感染幼儿,激起幼儿食欲。面对不爱吃蔬菜的小朋友,我们会神秘地说:“你一边吃蔬菜，一边还能听到蔬菜咯吱咯吱地为你唱歌呢!”面对食欲不佳的幼儿我们会认真地说:“你这个勇敢的奥特曼，快吃吧，补充能量才能打败怪兽。”用集体氛围的渲染，用积极的情绪感染他们，激起幼儿主动进餐的愿望，有效地解决幼儿偏食、挑食的习惯。幼儿情绪一下子高涨起来,争先恐后地大口大口吃起来。

3．榜样示范法

模仿是孩子们的天性。同伴的榜样能引起幼儿注意,更能激发幼儿模仿的兴趣。进餐时,我们要为幼儿树立正面榜样。对不挑食,一口菜一口饭,不掉饭粒,细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样,让孩子们主动调整自己的不良行为。同时,有意地把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起,用身边的榜样影响带动他们,渐渐地让他们在正确进餐的轨道上迈进。

4．观察法

针对幼儿进餐中出现的问题,我们认真观察,仔细分析,并给予针对性的引导。如:有的孩子吃饭慢，是因为身体不适,我们会更加关心,鼓励他适量进餐；有的孩子是因为不爱吃,我们会用游戏口吻激励他，满足不同幼儿的需求。

5．亲身实践法

亲身实践法就是教师与幼儿一起亲自实践,有地放矢的进行教育,改变幼儿的不良进餐习惯。进餐中,我们发现一部分幼儿不喜欢吃青菜,尤其是菠菜。为了改变这种状况,我们和幼儿一起收集菠菜种,种在种植区，经常带领孩子们去观察,给菠菜浇水、松土、除草。菠菜成熟了，我们共同把收获的菠菜带回活动室,通过择、洗，再送伙房。带领幼儿参观伙房师傅烹饪菠菜的过程。进餐时,孩子们个个都吃得津津有味。

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