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火锅是由南宋美食家林洪发明的。典故如下：林洪曾经在冬季的武夷山内，捕获一只肥美的野兔，但山中没有厨师，林洪不知以什么烹饪方式来处理大自然的这份馈赠。
一位老食客告诉他：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随意各以汁供。”。
林洪用筷子夹着切成薄片的野兔肉，在热气蒸腾的汤水中一撩拨，马上变出云霞一般的色泽，再蘸上“酒酱椒料”制成的调味汁水，入口一咬，一种更鲜美泼辣的味道立即便激活了味蕾。
林洪将这种烹饪方式命名为“拨霞供”，也就是我们现在说的火锅。
扩展资料：
在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类。
各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。
在重庆，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材。
烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白，才最能符合重庆人火辣热情的性格。
参考资料：
重庆火锅起源于哪个朝代,火锅起源于哪个朝代
1、关于火锅的起源，目前有两种说法。
2、一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川的火锅早在左思的《三都赋》中有记录。其历史至少在1700年以上。
1.火锅起源于哪个朝代共有两种说法，一种说火锅起源于三国时期隋炀帝时代，一种说火锅起源于东汉。
2.在两个朝代中都分别出土了铜鼎和斗，都和火锅有关，火锅有1900多年的历史了，而正式记载的火锅在1700多年前的《三都赋》中就有了。
3.火锅起源于哪个朝代在隋炀帝时代那是就有了铜鼎，是火锅的前生，而在东汉时期出土的文物斗就是火锅，可见火锅有1900多年的历史了，四川的火锅在1700年前就有记录，在《三都赋》中。
4.火锅在古时候被叫做古董羹，因为在水沸腾时会发出咕咚的声音而出名，是一种中国独特的美食，历史非常悠久，是一种非常美味的食物，受到很多人的喜爱，有记录，东汉的文物镬斗就是火锅。
5.到宋代时，火锅的吃法已经非常普遍，在食谱《山家清供》就有关于火锅的介绍，到了元代火锅传到了内蒙一代，在清朝时期，火锅已经不仅仅是一道民间的食物了，还成为了一道有名的宫廷菜。
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