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普通饭简称普食，是医院膳食的基础，一般医院中有50%以上的住院病人采用此类膳食。
此类膳食特点有：
1、适用范围： 病情较轻 无发热和无消化道疾患，疾病恢复期及不必限制饮食者。
2、 饮食原则：营养素平衡 美观可口 易消化无刺激性的一般食物均可采用。但油煎，胀气食物及强烈调味品应限制。
3、用法： 每日三次，每日总热 量9.2～10.88MJ(2200-2600kcal)。 1、适用范围：消化不良 低热 咀嚼不便，老幼病员和术后恢复期阶段。
2、 饮食原则：要求以软烂为主食，如软饭 面条 菜肉均应切碎煮烂，易于咀嚼消化。
3、用法： 每日三次，每日总热 量9.2～10.88MJ(2200-2600kcal)。 1、适用范围：发热 体弱 消化道疾患，口腔疾病，咀嚼不便，手术后和消化不良等病员
2、 饮食原则：少食多餐，无刺激性易于咀嚼及吞咽纤维素含量少，营养丰富食物呈半流质状 如粥 面条 馄饨 蒸鸡蛋 肉未 豆腐 碎菜叶等。
3、用法： 每日5次，每日总热量6.276～8.368MJ(1500～2000kcal) 1、适用范围：病情严重 高热 吞咽困难 口腔疾患 术后和急性消化道疾患等病员
2、 饮食原则：用液状食物 如乳类 豆浆 米汤 稀藕粉 肉汁 菜汁 果汁等。因所含热量及营养素不足，故只能短期使用。
3、用法： 每日6－7次每2－3小时一次，每日约200～300ml，每日总热量在 5.02～5.86MJ(1200～1400kcal
2017卫生资格主管护师重点：外科营养支持途径
一朋友患病住院，出院后大夫交代要吃半流质饮食，这可难倒了他，于是问我什么是软食。
根据膳食食物的质地（粗细程度）和使用范围（功能与应用）一般将医院膳食分为常规膳食、治疗膳食和试验膳食三种，其中常规膳食是医院的基本膳食，一般包括四种形式，即普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。
什么是半流质膳食？
外观呈半流体状态，细软，比软食更易于咀嚼和消化的膳食，介于软食与流质之间的一种膳食模式，一般多采用限量、多餐次的进餐形式。
哪些病人宜采取半流食膳食？
1） 发热较高者
2） 腹泻、消化不良等消化道疾病的病人
3） 口腔疾病病人
4） 耳鼻喉术后病人
5） 身体虚弱者
半流质食物要点？
1） 能量供给要适量，尤其是术后早期或虚弱、高烧的病人不宜接受过高的能量。
2） 食物呈半流体状态，细软，膳食纤维很少，易咀嚼吞咽，易消化吸收
3） 因含水量较多，因此应增加餐次，以保证在减轻消化道负担的同时，满足病人能量及营养素的需求，通常每隔2-3小时一餐，每日5-6餐，主食定量，一般全天不超过300g。
4） 配制少渣半流质膳食时需严格限制膳食纤维的摄入量，蔬菜和水果应做成汤、汁、冻、泥等形式食用。
3、 半流质是如何做成的？
1） 主食类 ：
可食用大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨、疙瘩汤、面包、蛋糕、饼干、小笼包子，小花卷、藕粉，布丁蛋糕、芝麻糊、蛋花汤等
2） 副食类：
肉类 应选择细而嫩的瘦肉，如细嫩的猪肉，先煮烂再切碎、也可以制成肉泥、汆小肉丸等；鸡肉可以制成鸡丝、鸡泥，也可用虾仁、软烧鱼块、汆鱼丸、碎肝片等。
蛋类 除用油煎炸外，其它烹调方法均可选用，如炒鸡蛋、蒸蛋羹、卧蛋、煮蛋、摊蛋等
奶类及其制品， 杏仁豆腐以及软点心（如蛋糕、奶油面包）等均可食用
豆制宜制成豆浆、 豆腐、豆腐脑、豆腐干、腐乳的等食物
蔬菜及水果宜制成果冻、果汁、菜汁等食用 ，也可选用少量的碎嫩菜叶加于汤面或粥中，病情允许时也可食用水果罐头
忌（少）用食物：
不宜用蒸米饭、蒸饺、烙饼等硬而不宜消化的食物
不宜用大量肉类、豆类、大块蔬菜、油炸食品，如熏鱼、炸丸子等
忌用浓烈的调味品，或有刺激性调味品，如辣椒粉、芥末、胡椒粉、咖喱等
食谱举例 ：
大米粥、疙瘩汤、煮嫩鸡蛋、红腐乳、牛乳、馄饨、牛奶、面汤、豆浆、饼干等
本文摘自临床营养学
卫生资格考试就要开始咯，赶快复习起来吧，卫生资格考试栏目为各位同学准备了?2017卫生资格主管护师重点：外科营养支持途径?，希望对各位考生有帮助。
有胃肠道营养支持和全胃肠外营养支持两种途径。
1.经胃肠道营养支持 只要肠道有功能，尽量肠内营养支持。
(1)途径：如无禁忌，应以口服为主，如不能口服，可用管饲(鼻胃管、鼻十二指肠空肠管、胃造瘘、空肠造瘘)。
(2)管饲营养液的配制
液化饮食：将多种自然食物，如牛奶、鸡蛋、豆类、谷物、蔬菜等，混合成半液体状膳食，属于有渣自然饮食。适用于消化、吸收功能正常的慢性长期卧床病人。
要素饮食：人工配制的各种分子水平的营养成分，包括各种氨基酸、脂肪、糖类、无机盐类、矿物质和维生素的混合物，属无渣饮食。适用于胃肠道消化功能丧失而仍有吸收能力的。
2.全胃肠外营养支持 口服或管饲有困难、消化与吸收功能障碍的病人，用静脉途径输入生理需要的全部营养要素。其途径如下：
(1)周围静脉：适宜营养支持在2周以内或因肠内营养不能满足需要同时辅以静脉营养的病人。
(2)中心静脉：估计病人2周内不能应用肠内营养的病人，可连续滴注。
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